קורס הכימיה של המזון -שומנים

5/5

130

נלמד על אחת אבות המזון: שומנים. נתחיל במיון שומנים ונתרכז בשני סוגים: חומצות שומן וטריגליצרידים. נלמד את ההרכב הכימי של חומצות השומן ומיון לחומצות שומן רוויות ולא רוויות. ניתן דגש על  שיטות ניסוח שונים של מולקולות חומצות השומן, נכיר את המינוח אומגה 3 וחומצות טרנס ונסביר ברמה המיקרוסקופית את ההבדלים בין נקודות ההתכה של חומצות השומן במונחים של מבנה וקישור. לבסוף נלמד סוג אחד של תגובות: הידרוגנציה ונכיר תוגובת יצירת טריגליצרידים מחומצות שומן.

מה נלמד בקורס?

✔ נכיר שני סוגי שומנים: חומצות שומן
     וטריגליצרידים
✔ נלמד את ההרכב הכימי של חומצות שומן
✔ נלמד את המושג קוטביות של מולקולות 
✔ נלמד מהן חומצות שומן רוויות ולא רוויות

✔ נבין את המינוח אומגה 3 וחומצות טרנס
✔ נסביר ברמה המיקרוסקופית את
     ההבדלים בין נקודות ההתכה של
     חומצות השומן
✔ נלמד על תגובת הידרוגנציה של
     חומצות שומן (בבניה)
✔ נכיר את תוגובת היצירה של
     טריגליצרידים מחומצות שומן (בבניה)

תכנית לימודים

1 ביקורת עבור קורס הכימיה של המזון -שומנים

  1. שיר כהן

    הקורס ממש עזר לי לבגרות , החומר מאוד ממוקד והלמידה יעילה הסרטונים מועברים בצורה מאוד טובה הייתי ממליצה בחום רב

הוסף חוות דעת

130

הקורס כולל